Reklam
Reklam
Döner ve Gastronomi sektörünün Haber Sitesi
$ DOLAR → Alış: 5,75 / Satış: 5,78
€ EURO → Alış: 6,35 / Satış: 6,38

600 önce Türklerin et tercihleri

600 önce Türklerin et tercihleri
  • 02.08.2019
  • 14 kez okundu

At Eti Erkekliğe, Keçi Eti Sarılığa, Tavuk Eti Beyne iyi gelir!..

14. yüzyılda Oğuz Türkçesine çevrilen çeşitli yiyecek ve içeceklerin fayda ve zararlarının anlatıldığı Tabiatname günümüz Türkçesine çevrildi.
Çeşitli yiyecek ve içecekleri manzum olarak anlatan, koruyucu hekimliğe ait önemli bilgiler içeren eserde, ekmek, etler, sirkeli yiyecek ve içecekler, meyve suları, tatlılar, kuru ve taze yemişler, sebze ve meyvelerin faydaları ve zararları ile zararları ortadan kaldırma yöntemleri anlatılıyor.
    
Tabiatnamede özellikle et çeşitleri ile ilgili yer alan bilgiler dikkati çekiyor. 
    
Eserde, at etinden sığır etine, tavuk etinden geyik etine, horoz etinden kumru etine, üveyik etinden bıldırcın ve tavşan etine kadar birçok hayvan etinin faydaları ve zararları hakkında şu bilgiler yer alıyor:
    
Koyun eti: Sıcak ve yumuşaktır. Aynı zamanda temel gıdadır. Koyun eti her zaman mizaca uygun ve iyidir, ancak vücutta safrayı artırır. Eğer ekşi nar ve limon suyu ile beraber yenilirse bu zararı giderilir.
    
Keçi eti: Nohut, soğan ve şalgamla birlikte uzun süre pişirilirse faydası vardır. Bir kişi de sarılık hastalığı varsa kuşkusuz ona iyi gelir. Ancak kulunç (Bağırsak sancısı) bundan kaynaklanır. Üstüne sıcak gül suyu içilirse zararı giderilir.
    
-Sığır eti: Bilge insanlar sığır etinin mizacının nispeten soğuk ve kuru olduğunu söylerler. Vücuttaki kara safrayı artırır, kanı siyahlaştırır; terbiye edilmiş zencefil bunu önler.
    
-At eti: Sıcak ve serttir, bele kuvvet verir, yani meniyi kuvvetlendirir. Vücuttaki zararlı gazları yok eder, insanı kuvvetlendirir. Onun zararı basura sebep olmasıdır.
    
-Geyik eti: Yüz felcine ve bağırsak sancısına faydası vardır. Vücuttaki kara safralı kanı artırır. Salça onun bu zararını giderir.
     
    
-Tavuk eti: Sıcak ve yumuşaktır. Beyne kuvvet verir, şehveti artırır. Ancak vücuttaki sarı safrayı artırır. Gidermek için bolca ekşi yiyecekler beraber yemek gerekir. Kadın tuzluğu veya sarı çalı denilen mayhoş çiçekler, nar veya sumak gibi ekşi yiyecekler de bu zararı giderir.
    
-Paça eti: Paça etinin mizacı ortadır. Eklem hastalıklarına faydası vardı. Paça eti bağırsak sancısını artırır. Bunu gidermek için sirkeyle birlikte yemek gerekir.
    
-Tavşan eti: Mizacı sıcak ve kurudur. Nemli mideye çok yararı vardır. Ayrıca eklem hastalıklarına iyi gelirken kabızlığa ve baş ağrısına sebep olur. Terbiye edilmiş zencefil yenirse bu zararları yok olur.
    
-Üveyik ve kumru eti: Etleri sıcak ve nemlidir. Pişmişi çok iyi gıdadır. Ancak ciğere zararı dokunur, limon bu zararı hemen giderir.
    
-Deve eti: En büyük faydası çok doyurucu olmasıdır. Kara safraya ve vücutta gereksiz buharlara sebep olur. Tarçın onun bu zararını giderir.
    
Eserde birçok yiyecek ve içeceğin yanı sıra tellak, ud, kanun gibi bazı çalgıların sesleri, hamam, uyumak ve yay çekmenin de faydaları ve zararlarından bahsediliyor.

İngiltere’de Vegan Döner rüzgarı
Hürriyet’in haberine göre; Rojdan Gül ve Cem Yılmaz, İngiltere’nin ilk vegan dönerini kendi yemek arabalarında yapmaya başladıkları 2015’te bu kadar...
Osmanlı İstanbul’unda çok dilli tabelalar
Günümüz dükkanlarının tabelalarının hangi dilde olması gerektiği hemen hemen göç alan her ülkede tartışma konusudur. Avrupa ülkelerinde Türkçe, Arapça, Farsça,...
Döner Dükkanlarımız temiz mi?
Bir kaç gün önce ırkçı bir Fransız polisi ile arabasında muhatap olan Dönercinin videosunu gördük. Fransız polis art niyetle Döneri...
Valonya’da Helal kesim yasaklandı
Valonya Parlamentosunun 2017’de kabul ettiği, koyun ve sığır gibi büyükbaş hayvanlarla küçükbaş hayvanların “açı çekmemesi” gerekçesiyle şoklanmadan kesilmesini yasaklayan karar,...
İngiltere’de işler iyi gitmiyor
Brexit süreci nedeniyle endişeye kapılan Londra merkezli şirketler; Hollanda, Malta ve Almanya’ya taşınmaya başladı. Sayı günden güne artıyor. İngiltere’de işler...
Azerbaycan artık vizesiz
Türkiye ve Azerbaycan arasında karşılık vizeler kaldırıldı. İki ülke vatandaşları, 30 güne kadar seyahatlerinde herhangi bir vize işlemine tabi tutulmayacak....
Yaz mevsimi Döner için nasıl geçti?
Yaz sezonu bir çok sektör için durgunluk demektir. Başa okulların tatil olması, Yıllık izinler dolayısı ile yaşadıkları şehirlerden ayrılanlar yüzünden...
Ermenilerin hayali suya düştü
ABD’deki Ermenilerin Türkiye’den tazminat ve toprak taleplerine ilişkin defter büyük ölçüde kapandı. Ermeni kökenli ABD vatandaşları Garbis Davoyan ve Hrayr...
Döner Zirvesi Danışma Kurulu
Ukrayna’nın başkenti Kiev’de düzenlenecek olan 9. Dünya Döner Zirvesi için sektör liderleri ve sektörün kanaat önderlerinden oluşan Danışma Kurulu oluşturuluyor....
9. Dünya Döner Zirvesi Kiev başvuruları başladı
Döner ve yan sanayisinin yeni pazarların fırsatları ile buluştuğu 9. Dünya Döner Zirvesi Ukrayna’nın başkenti Kiev’de gerçekleşecek. Haber sitenin Dönerhaber.com...
Türkiye’nin Lezzet Haritası
Türkiye’nin lezzet haritası çıkarıldı. 81 ili kapsayan haritaya göre, Türkiye, 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin...
Hem yol vermedi. Hem kalbinden bıçakladı
Karaman merkez Alacasuluk Mahallesi Turgut Özal Caddesi Kale Kavşağı’nda meydana gelen olayda, yaya geçidini kullanan 45 yaşındaki gurbetçi İsa Kocaoğlu,...
Yaprak Dönercisi 20. Şubesini Ankara’da açtı
Ankara’nın sevilen döner markalarından Yaprak Dönercisi büyümeye devam ediyor. Yaprak Dönercisi 20. şubesini Bahçelievler 7. caddeye açtı.
3 Belediye Başkanı görevden uzaklaştırıldı
İçişleri Bakanlığınca, Diyarbakır, Mardin ve Van Büyükşehir Belediye Başkanları görevlerinden uzaklaştırıldı. Diyarbakır’a Diyarbakır Valisi Güzeloğlu, Mardin’e Mardin Valisi Yaman, Van’a...
Avrupalı Türklerin dönüş çilesi başladı
Avrupalı Türklerin izinleri sona erdi ve geri dönüşler başladı. Türkiye’ye girerken ayrı bir dert, çıkarken ayrı bir dert. Gümrük kapılarında...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

tanıtım filmi