Reklam
Reklam
Döner Sektörü Haberleri ve Döner Zirvesi
$ DOLAR → Alış: 5,88 / Satış: 5,90
€ EURO → Alış: 6,55 / Satış: 6,57

600 önce Türklerin et tercihleri

600 önce Türklerin et tercihleri
  • 02.08.2019
  • 46 kez okundu

At Eti Erkekliğe, Keçi Eti Sarılığa, Tavuk Eti Beyne iyi gelir!..

14. yüzyılda Oğuz Türkçesine çevrilen çeşitli yiyecek ve içeceklerin fayda ve zararlarının anlatıldığı Tabiatname günümüz Türkçesine çevrildi.
Çeşitli yiyecek ve içecekleri manzum olarak anlatan, koruyucu hekimliğe ait önemli bilgiler içeren eserde, ekmek, etler, sirkeli yiyecek ve içecekler, meyve suları, tatlılar, kuru ve taze yemişler, sebze ve meyvelerin faydaları ve zararları ile zararları ortadan kaldırma yöntemleri anlatılıyor.
    
Tabiatnamede özellikle et çeşitleri ile ilgili yer alan bilgiler dikkati çekiyor. 
    
Eserde, at etinden sığır etine, tavuk etinden geyik etine, horoz etinden kumru etine, üveyik etinden bıldırcın ve tavşan etine kadar birçok hayvan etinin faydaları ve zararları hakkında şu bilgiler yer alıyor:
    
Koyun eti: Sıcak ve yumuşaktır. Aynı zamanda temel gıdadır. Koyun eti her zaman mizaca uygun ve iyidir, ancak vücutta safrayı artırır. Eğer ekşi nar ve limon suyu ile beraber yenilirse bu zararı giderilir.
    
Keçi eti: Nohut, soğan ve şalgamla birlikte uzun süre pişirilirse faydası vardır. Bir kişi de sarılık hastalığı varsa kuşkusuz ona iyi gelir. Ancak kulunç (Bağırsak sancısı) bundan kaynaklanır. Üstüne sıcak gül suyu içilirse zararı giderilir.
    
-Sığır eti: Bilge insanlar sığır etinin mizacının nispeten soğuk ve kuru olduğunu söylerler. Vücuttaki kara safrayı artırır, kanı siyahlaştırır; terbiye edilmiş zencefil bunu önler.
    
-At eti: Sıcak ve serttir, bele kuvvet verir, yani meniyi kuvvetlendirir. Vücuttaki zararlı gazları yok eder, insanı kuvvetlendirir. Onun zararı basura sebep olmasıdır.
    
-Geyik eti: Yüz felcine ve bağırsak sancısına faydası vardır. Vücuttaki kara safralı kanı artırır. Salça onun bu zararını giderir.
     
    
-Tavuk eti: Sıcak ve yumuşaktır. Beyne kuvvet verir, şehveti artırır. Ancak vücuttaki sarı safrayı artırır. Gidermek için bolca ekşi yiyecekler beraber yemek gerekir. Kadın tuzluğu veya sarı çalı denilen mayhoş çiçekler, nar veya sumak gibi ekşi yiyecekler de bu zararı giderir.
    
-Paça eti: Paça etinin mizacı ortadır. Eklem hastalıklarına faydası vardı. Paça eti bağırsak sancısını artırır. Bunu gidermek için sirkeyle birlikte yemek gerekir.
    
-Tavşan eti: Mizacı sıcak ve kurudur. Nemli mideye çok yararı vardır. Ayrıca eklem hastalıklarına iyi gelirken kabızlığa ve baş ağrısına sebep olur. Terbiye edilmiş zencefil yenirse bu zararları yok olur.
    
-Üveyik ve kumru eti: Etleri sıcak ve nemlidir. Pişmişi çok iyi gıdadır. Ancak ciğere zararı dokunur, limon bu zararı hemen giderir.
    
-Deve eti: En büyük faydası çok doyurucu olmasıdır. Kara safraya ve vücutta gereksiz buharlara sebep olur. Tarçın onun bu zararını giderir.
    
Eserde birçok yiyecek ve içeceğin yanı sıra tellak, ud, kanun gibi bazı çalgıların sesleri, hamam, uyumak ve yay çekmenin de faydaları ve zararlarından bahsediliyor.

Vefat ve Başsağlığı
Değerli dostlarımız HAKAN DURMAZ ve GÖKHAN DURMAZ kardeşlerin kıymetli BABALARI ŞERİF DURMAZ Bugün vefat etmiştir. Cenaze bilgileri henüz belli değildir....
UDOFED Genel Kurulu yapıldı
Uluslararası Döner Federasyonu UDOFED Genel Kurulunu gerçekleştirdi. İstanbul Naz City Otel Konferans salonunda gerçekleşen genel kurulda Federasyon Genel Başkanlığına Reis...
Döner Haber Dergisi Ocak sayısı çıktı
Döner ve yan sanayisinin 20 yıllık yayın organı Döner Haber yeni tasarımı ve içeriği ile matbaadan çıktı. Ocak 2020 sayısı...
Ekrem Coşkun bu ne?
Millete ucuz döner yerken aslında et değil yağ yediğinin resmidir bu. Ekrem Coşkun Döner dükkanlarında yağ oranları havalar soğuyunca iyice...
UDOFED Yönetim Kurulu
Döner sahipsiz değildir diye yola çıkan önce Dubider Döner Üreticileri Derneğini ardından da 6 yeni dernek kurarak Uluslararası Döner Federasyonunu...
Udofed Döner Çalıştayı Düzenlendi
Uluslararası Döner Federasyonu Udofed Sağlık Bilimleri Üniversitesi ile birlikte Gıda Güvenliği açısından Döner Çalıştayı düzenledi. İstanbul Ramada Asia otelde gerçekleşen...
Yörsan’a kayyum atandı
Balıkesir Karesi ve Altıeylül ilçeleri Süt Üreticileri Birliği Başkanı Cihat Şimşek’in Yörsan’a kayyum olarak atandığı bildirildi. Balıkesir Karesi ve Altıeylül...
1546 model ilk Döner ocağı
Osmanlı yazma eserleri araştırıldıkça ortaya her alanda yeni bilgiler çıkıyor. Daha önceki yazılarımızda Dönerin tarihi ile ilgili araştırmalarımız okuyucularımızın malumudur....
Canın Hoca KFC, McDonald ve Burger King’de de mideniz bulanıyor mu?
Prof. Canan Karatay halkın sevdiği bizim de saygı duyduğumuz bir isim. Tavuk Dönerler için söylediği sözü biz işini düzgün yapmayan...
Ekrem Coşkun’dan Skandal
Tartışmalı ucuz döner markası Ekrem Coşkun sağlıklı ve hijyenik şartlarda soğuk zincir kurallarına göre üretilen dönerleri hedef alan bir pankartı...
Çin’den kaçak Ciğer getiriyorlar
Mersin’de geçen yıl şirket kuran Lübnanlı Mohammed A. ve Amira A., ‘tavuk kırıntısı’ olarak beyan ettiği 23 ton 200 kilo...
Simit Sarayı niye iflasa sürüklendi?
Ziraat Bankası, iflasa doğru sürüklenen Simit Sarayı’nın yüzde 51’ini satın almak için Rekabet Kurulu’na başvurdu. Devlet bankasının bu hamlesi, büyük...
Simit Sarayı Ziraat Bankasının oldu
Sokak simidini kurumsallaştırarak dünya pazarına açmayı hedefleyerek 2002 yılında kurulan Simit Sarayı; yurt dışında Amerika, İngiltere, Dubai, Sırbistan ve Suudi...
Gemici Takviminizi biz yapalım
2020 yılı gemici takvimi yaptırmak istiyorsanız Döner sektörünün en büyük foto arşivine sahip olan Döner Haber ayrıcalığı ve uzman grafikerlerimizin...
Ucuz Dönerin sonu Dükkan kapatmaktır
Türkiye’de her yerde çoğalan ucuz dönerciler ile rekabet edebilmek için döner esnafı da fiyat indirimi ile zararına satışlara başladı. Bu...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

tanıtım filmi
gazete haber