Reklam
Reklam
Döner Haberleri - Döner News
$ DOLAR → Alış: 6,22 / Satış: 6,25
€ EURO → Alış: 6,85 / Satış: 6,88

AB Kanunlarına göre Döner Fabrikası nasıl olmalı?

AB Kanunlarına göre Döner Fabrikası nasıl olmalı?
  • 02.02.2020
  • 45 kez okundu

Döner fabrikası nasıl Olmalı?

Modern Döner fabrikalarında uygulanan EG normları Türkiye’ deki HACCP kuralları ile örtüşüyor. 2006 yılında Avrupa Birliği dondurularak satışa sunulan gıda maddeleri için üye ülkelerin kendi kanunlarını yürürlükten kaldırıp ortak bir kanun çıkarttı. Bu uygulamaya EG Normları adı verildi.
AB içerisinde üretim yapan bütün gıda firmaları bu normlara acilen kendilerini uygun hale getirme mecburiyeti koşuldu.
Kademeli olarak tanınan sürelerde fabrikalar denetlendi. Kendilerini yenileyemeyenler kapatıldı.

EG- Normalarına uygun musunuz?

Yeni kanunun hedefi, gıda güvenliğinin Avrupa Birliği`nde en yüksek seviyede tutulması ve korunması. Bir gıdanın güvenliğinin en büyük sorumluluğu gıda firmalarına aittir. Bütün şirketler Gıda Güvenliği için HACCP ( Kritik Kontrol Noktaları ve Tehlike Analizi ) sisteminin programını hazırlaması ve uygulaması gerekiyor.

Hangi şirketler EG-Kabul Belgesini almaya mecbur kılınıyor?

EG kuralları üreten, işleyen ve satış yapan bütün şirketlere ve hatta toptancılar için de geçerli.
Şu ana kadar kaydedilen, et mamullerini hazırlayan / işleyen şirketlerin de istisnai durumları olmadığı müddetçe, EG -Kabul belgesini almak zorunda oldukları bildiriliyor.
EG -Kabul belgesine uzun süredir sahip olan şirketler için yeni kurallarda pek fazla bir şey değişmeyecek.

Hangi istisnai durumlar vardır?

Hayvani gıdaların bir şirketten diğer şirkete teslim edilişinde kabul belgesine çoğunlukta gerek kalmıyor. Yani, yer olarak birbirine çok yakın mesafede bulunan şirketlerin, hayvani gıdadan üretilmiş malzemenin üçte birinin, birbirine teslim etmeleri sırasında belgeye ihtiyaç duyulmuyor. Ayrıca ürünleri alan tüketici ve müşteriye de bu EG-Kabul Belgesi verilmiyor.

Belge başvurusu nasıl ve nereye yapılıyor?

Belge gerekiyorsa, yetkili resmi daire- Veteriner dairesi ( Bazı ülkelerde Sağlık bakanlığı, bazılarında Gıda Bakanlığı) yetkili kişiler gelip şirketi geziyorlar. Yetkili görevliler ilk ziyaretlerinde şirkete geçici olarak bir 6 aylık EG -Kabul belgesini veriyorlar. Asıl tam belgenin teslimiyeti, yetkili görevlilerin ikinci kez gelişinde şirketi tekrar kontrolden geçirip ve şirketin bütün gereken işletme gereksinimi eksiksiz yerine getirdiğini tespit ettiklerinde, veriliyor. Yetkili görevliler gezdikleri şirketlere bazı durumlarda ise EG -Kabul belgesini vermeyebilir. Bu durumda şirket sahibine şirketinde bulunan eksikleri tamamlaması ve tespit edilen hataları düzeltmesi için belirli bir zaman tanınır.
Hala belgesi olmadan üretim yapan, ama belgeye mecbur tutulan şirketlerin, kesin en kısa zamanda resmi daireye başvurması gerekiyor.

Belgeyi almak için hangi şartlara dikkat edilecek?

Yetkili olan daireye gidilip, hangi başvuru formunun gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Aynı zamanda üretilen ürünlerin mesela: kıyma gibi, sürekli mikrobiyolojik kontrollerden geçirilmesine dikkat edilmesi lazım. Teknik makinaların ve şirketin yapı konusundaki durumları ise mevcut olan teknik sistemine uygun olmalıdır.

Avantajlar nedir?

EG Betrieb belgesi olmayan üretici firma ürünlerini diğer AB ülkelerine satamaz. Ülke dışına satış yapabilmek için bu belgeye her üreteci sahip olmak zorundadır

Dezavantajları nedir?

İlk etapta çok büyük masraflar çıkmakta, yani maliyeti yüksek olacak, ama yararını göreceksiniz. Ürün kalitesi ve şirketin imajı müşterileri için ön planda olacaktır.

Size kim yardımcı olur?

Satışlarıyla küçük ve orta kazanca sahip olan şirketlere her eyalette bulunan yatırım bankalarına finansal yardımı için müracaat edebilir. Ancak başvuru formlarının eksiksiz ve düzgün doldurulabilmesi için uzman danışmana başvurulmasını tavsiye ederim. En önemlisi bu işleri takip eden dairelerle birlikte en iyi şekilde çalışmaktır.

Profesyoneller ile çalışın

Döner üretimi amacı ile tesis kuracakların profesyonel destek almaları şarttır. Aksi takdirde daha ucuza yapacağı yatırımı daha pahalıya gerçekleştirmek zorunda kalır. Tesisin yapılacağı arsa, plan, proje, makina ve cihazların alımı, üretim hattı, Soğuk zincir oluşumu.
Bunların hepsi pahalı ve gerekli yatırımları. Birisinden bile fedakarlık edemezsiniz.
Tavuk ve Et işleme hattının artık birbirinden ayrı olması, hijyen ve çalışma ortamlarının bakteri üremesine müsaade etmeyen düzeyde hazırlanması gerekiyor.
Yatırımcı en çok da soğuk odalar konusunda hata yapıyor. Burada profesyoneller ile değil de ucuz iş yapanlarla çalışıldığında genellikle bu odalar en kritik dönemlerde problem çıkartıyor.
Bir soğuk odanın -18 derecede olan bir soğuk odada 20 ton dönerinizin beklediği anda bozulduğunu düşünün. 20 ton döneri çöpe attığınızda edeceğiniz zarar ne kadardır? Ayrıca o odanın tekrar tamir edilmesi size ne kadar fazladan maliyet getirir ayrı bir konu.

Öfkemiz acımızdan büyük
Suriye’de masumları korumak için bulunan mehmetçiğimize kalleşçe saldıran rejim ve onun destekçileri yüzünden 33 şehidimiz ve çok sayıda yaralımız var....
Türkiye Suriyeliler için Avrupa kapılarını açtı
İdlib’te rejim uçakları mehmetçiğimize uçaklarla saldır. 22 şehidimiz olduğu haberleri ile yüreğimiz yandı. Türkiye teyakkuza geçti. Ankara’da olağan üstü toplantılar...
Udofed 2020 projelerini açıkladı
Uluslararası Döner Federasyonu Genel Başkanı Mercan, “Döner üretiminin çiftlikten çatala kadar denetimli olduğunun tüketici tarafından bilinmesi için sertifikasyon uygulaması getiriyoruz....
Almanya’da Türklerin mekanlarına silahlı saldırı: 9 ölü
Almanya’nın Hessen Eyaleti’ne bağlı ve Frankfurt kenti yakınlarındaki Hanau kasabasında, iki ayrı kafe silahla tarandı. Olayda 9 kişi hayatını kaybetti,...
Tarım Bakanı-Makam odası-Tavuk ve Çamaşır Suyu
Haberi ilk gördüğümüzde şaka zannettik. Tarım Bakanı makamında çiğ tavuk getiriliyor ve çamaşır suyuna bastırtıyor. Bunu niye yapıyor? Neyse önce...
Gurbet Döner İsviçre’de hizmete giriyor
İsviçre’de Gurbet Döner ismi ile modern bir Döner tesisi daha hizmete giriyor. Helal üretim sloganı ile Döner başta olmak üzere...
Udofed Tarım Bakanlığındaydı
Uluslararası Döner Federasyonu, Tarım Orman ve Gıda Bakanlığı Gıda Kontrol Genel Müdürü Sn. Harun Seçkin Beyi ve Kodeks Başkanı Selman...
Sıradışı bir Sigorta: bifiyatla
Sigortaya Dair Ne Varsa BiFiyatla’da ! BiFiyatla ailesi, müşteri memnuniyetine odaklanmış, “Yeni Nesil Sigortacılık” anlayışı ile sigorta, kasko, trafik ve...
GÖKYÜZÜNDE DÖNER KEYFİ
Eurowings Havayolu şirketi yolcularına Türk döneri ve ayran dağıtacak. Almanya merkezli Eurowings Havayolu şirketi, Nisan’dan itibaren kısa ve orta mesafeli...
AB’ye göre Döner üretiminde Soğuk Zincir
Soğuk Zincir ve Kurallar Üretim tarihi etiketi ve eğer üretim tarihinden farklıysa dondurulma tarihi. „Üretim tarihi“: Kesim tarihi veya balıkçılık...
AB kanunlarına göre Gıda Katkı maddeleri
Gıda Katkı Maddeleri Gıda katkı maddelerini dönerin vazgeçilmezi haline gelmiş durumdadır. Hiç kullanmıyorum diyen üretici bile mecburen bu ürünleri kullanmaktadır....
AB Kanunlarına göre Döner Fabrikası nasıl olmalı?
Döner fabrikası nasıl Olmalı? Modern Döner fabrikalarında uygulanan EG normları Türkiye’ deki HACCP kuralları ile örtüşüyor. 2006 yılında Avrupa Birliği...
Döner Haber Dergisi Ocak 2020 sayısını okuyabilirsiniz
Ocak 2020 sayımızın sayfalarını inceleyebilirsiniz. Mart sayımızda sizi de aramızda görmek isteriz.
Türkiye’de Dönerin Başı Dönüyor
Türkiye’de Dönerin son hali Son bir haftadır gazetelerin manşetlerini, Televizyon ana haberlerini Döner oluşturuyor. Herkes Döneri ve Udofed Başkanının açıklamalarını...
Dönere Sertifikasyon geliyor
Uluslararası Döner Federasyonu Başkanı Mehmet Mercan, “Dönere sertifikasyon getirme anlamında Cumhurbaşkanımızın önerisiyle Tarım ve Orman Bakanlığıyla ciddi çalışmalarımız oldu. Bu...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

tanıtım filmi
gazete haber