Döner Sektörü Haber Sitesi
$ DOLAR → Alış: 7,19 / Satış: 7,22
€ EURO → Alış: 8,78 / Satış: 8,81

Her Tüketici bir Denetçidir

Her Tüketici bir Denetçidir
  • 03.04.2020
  • 73 kez okundu

Döner sektörünü nasıl değerlendiriyorsunuz?
Geleneksel ürünlerimizden dönerin; gerek ülkemizde, gerekse tüm dünyada son yıllarda fast-food olarak tüketimindeki; gerek döner üretimi, gerekse dönerin toplu tüketimi özel bir önem kazanmıştır. Bakanlık olarak büyükbaş ve küçükbaş hayvan karkas etlerinin ve/veya kıymalarının ya da kanatlı hayvan karkas etlerinin ve/veya kıymalarının Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliğine uygun olacak şekilde biri veya birkaçının karışımına, aynı ve/veya farklı tür hayvanların yağları, lezzet vericiler ile diğer gıda bileşenlerinden biri veya birkaçı ilave edilerek hazırlanan ve döner şişine dizilerek silindir formu verilmiş pişirilmeye hazır kırmızı veya kanatlı et karışımının yatay veya dikey olarak döndürülerek pişirilmesiyle elde edilen et ürünü olarak tanımladığımız döner ile ilgili sektörü döner sektörünü genel olarak onaylı ve kayıtlı gıda işletmeleri olarak ikiye ayırmaktayız.
Onaylı tesisler; dönerin üretilerek, uygun koşullarda baton halinde büfe, lokanta ve restoranlara sevk edildiği işletmelerdir.

Kayıt kapsamında faaliyet gösteren büfe, lokanta ve restoranlar ise gerek kendi işletmeleri içerisinde mevzuatla belirlenmiş uygun koşullarda döneri çiğ etten döner hazırlayan yada onaylı tesislerden aldıkları hazır dönerleri pişirerek son tüketiciye sunan işletmelerdir. Ancak kayıt kapsamındaki büfe, lokanta ve restoranlar kendi hazırladıkları döneri, hazırladıkları yerde satışa sunmak zorundadırlar, kayıtlı işletmelerde hazırlanan dönerlerin sevkiyatı yapılamaz, bu ürünler hazırlandıkları işletmelerde pişirilerek, son tüketiciye sunulmak zorundadır.

Kayıt dışı, kontrolsüz merdiven altı üretim ve büfelerin kendi lavabolarında döner hazırlamasının önüne geçmek için neler yapmak gerekir?
Yürürlükteki 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ve bu kanuna dayanılarak Bakanlığımızca yürürlüğe konulan mevzuat gereğince, Onaya tâbi işletmeler için, faaliyete geçmeden önce Bakanlığımızdan onay alınması zorunludur. Kayıt işlemine tâbi işletmeler ise faaliyetleri ile ilgili işletme kayıtlarını Bakanlığımıza yaptırmak zorundadır. Bu mevzuata aykırı davrandığı tespit edilen işletmeler hakkında 5996 sayılı kanun gereğince mevzuat çerçevesinde işlem yapılmaktadır.

Tüm gıda işletmeleri ile birlikte gerek döner üreten onaylı işletmeler, gerekse kayıtlı işletmeler; Bakanlığımızca belirlenen risk esaslı denetim sıklığı prosedürüne göre rutin olarak en geç altı ayda bir resmi kontrole tabi tutulmakta olup, ayrıca şikayet başvurularına istinaden resmi kontroller 39 İlçe Müdürlüğümüzce yapılmaktadır.
İl Tarım Müdürlüğü olarak denetim konusunda birlikte hareket ettiğiniz kurumlarla mevzuat konusunda uyum sorunu yaşıyor musunuz?
Ülkemizde AB ile uyumlu olarak hazırlanan 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ile ülke genelinde etkin gıda kontrolü uygulamalarının gerçekleştirilerek, bu kapsamda gıda kontrolünden sorumlu, tek yetkili kuruluş Tarım ve Orman Bakanlığıdır. Bakanlığımız adına İlimizdeki kontrol görevi İl Müdürlüğümüz ve 39 İlçe Müdürlüğümüzde görevli 750 ye yakın resmi kontrol görevlileri tarafından yürütülmektedir.

Kayıt dışı gıda-dönerde üretim/satış konusunda denetim ve yaptırımlar nelerdir?
Bakanlığımızdan onay almadan döner üretimi yaptığı tespit edilen işletmeler hakkında 27.877 Türk Lirası, depo ve satış yerleri hakkında 13.934 Türk Lirası idarî para cezası verilir. Bu işletmelerin faaliyetleri durdurularak ürünlerine el konulur ve ürünlerin mülkiyetinin kamuya geçirilmesine karar verilir.
•Bakanlığımıza kayıt yaptırmayan perakende büfe, lokanta, restoran vb işyerlerine ise 2.781 Türk Lirası idarî para cezası verilir.

Vatandaşlar tarafından yapılan şikayetlerde İl Müdürlüğü olarak neler yayorsunuz?
Bakanlığımız Alo Gıda 174 İhbar hattına, CİMER’e, İl ve İlçe Müdürlüklerimize doğrudan yapılan ihbar ve şikayetlerde ivedilikle işletmelerde mevzuata uygunlukla ilgili resmi kontrol yapılmakta, bu resmi kontrolde şikayete konusu ayrıntılı olarak kontrol görevlilerimiz tarafından, ihtiyaç duyulması halinde numune alınması da dahil olmak üzere resmi kontrole tabi tutulmaktadır. Gerek işletmede tespit edilen uygunsuzluklar, gerekse alınan numunelerde Türk Gıda Kodeksine aykırılık tespit edilmesi halinde 5996 sayılı Kanun gereğince yasal işlem yapılmaktadır.

Sağlıklı döner tüketmek isteyen vatandaş nelere dikkat etmeli?
Son yıllarda yaşanan gıda güvenliği sorunları nedeniyle; tüketiciler gıda konusunda bilinçlenerek, sağlıklı ve güvenli gıda arayışı içerisine girmiş ve güvenli gıdaya olan talep artmıştır. Bu kapsamda; tüketicilerimizin, Bakanlığımızca onaylanmış işletmeler tarafından üretilmiş ürünleri tüketmeye dikkat etmesi gereklidir. Aynı şekilde döner ürünü satın alarak tükettikleri büfe, lokanta ve restoran gibi işletmelerin, Bakanlığımıza kayıt yaptırmış işletmeler olmasına dikkat etmelidirler.

Okuyucularımıza ve tüketicilere bir mesajınız var mı?
Her tüketicinin de aynı zamanda bir denetçi olduğuna inanıyoruz. Bu sebeple vatandaşlarımız gıda ile ilgili herhangi bir uygunsuzluk gördüklerinde Bakanlığımızın Alo 174 Gıda hattını arayarak şikayetlerini iletmesi gereklidir. Müdürlüğümüzce 7/24 esaslı olarak denetimlerimizi gerçekleştiriyoruz ve bize ulaşan şikayet başvuruları ile ilgili gerekli işlemleri ivedilikle yaptığımızın bilinmesini isterim.

Lokantada 45 dakika
Uzun bir süredir sadece paket servisle hizmet verebilen yeme-içme yerleri açılacak, hafta sonu yasakları kalkacak. Fakat saat sınırı uygulanacak. Cumhurbaşkanlığı...
Tavuk kesilmeden tavuk eti ürettiler
ABD’li Eat Just adlı şirket tarafından üretilen “tavuk parçaları” Singapur Gıda Ajansı’nın güvenlik onayından geçti ve şirket bu onayın, etin...
Reis Döner’e Altın Kalite ödülü
Döner sektörünün yükselen değeri Reis Döner’e Altın Kalite  ödülü verildi.  27 Kasım günü Green Park Pendik Otelinde düzenlenen organizasyonda 2020 yılı Altın...
Kuş Gribi Avrupa’yı sardı
Kuş gribi Avrupa’nın tekrar kabusu olmaya başladı. Önceki yıllarda Avrupa ekonomisine büyük zararlar veren kuş gribi salgını Fransa ve Hollanda...
Fransa’da Kuş Gribi başladı
Avrupa’da yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgınının en çok etkilediği ülkelerden Fransa’da ikinci bir kentte daha kuş gribi vakasının görülmesinin paniğe...
Kısıtlamalara tepki
Kamuoyuna duyuru! Pandemi mi, Yasaklar mı öldürücü? Küresel Covid-19 salgınının dünyayı esir aldığı şu günlerde Devletimiz bütün imkanları ile mücadele...
“D” Tabelası Güvenli Döner işareti
Uluslararası Döner Federasyonu (UDOFED) Geleneksel dönerimizin yapısının ve toplum sağlığının korunması için 2019 yılında çalışmalarına başladığı ve kuruluş amaçlarından en...
Almanya’da ilk Döneri kim sattı?
Türkiye’de olduğu gibi Almanya’da ilk döneri ben yaptım tartışması hep vardır. Kimisi Köln, Düsseldorf, kimisi Stuttgart’da ilk ben döner sattım...
Dönerde Marka Patlaması
Udofed’in Döner için yaptığı gayretli çalışmalar meyvesini sahada da vermeye başladı. Türk Paten Kurumuna Döner markası başvurularında üst üste rekorlar...
Askıda Döner kampanyası
Ülkemizde bir süredir devam eden askıda ekmek kampanyalarına Türkiye’nin güçlü STK’larından Udofed – Uluslararası Döner Federasyonu Askıda Döner kampanyası ile...
Elon Musk Döner hayranıymış
Tesla’nın patronu meşhur işadamı bir Alman takipçisinin Almanya’da bir çok pasta ve hamur işi yemek var. Almanya’ya geldiğinizde ne yemeyi...
Lokantanın kirasını mahkeme düşürdü
Salgında işleri azalan restoranın kirası mahkeme kararıyla yarıya düşüldü Bursa’da, koronavirüs salgını sürecinde dükkan kirasını ödeyemeyen restoran sahibi, kira bedelinin...
Yaylada döner keyfi
Dönerseverler bu harika lezzeti sadece lokantalarda değil ateşin olduğu her yerde tatilde, yaylada da tatmaktan geri durmuyorlar. Bu lezzet her...
Döner Gazi Meclisteydi
Döner Gazi Meclisteydi TBMM Başkanı Mustafa Şentop, yeni yasama yılı nedeniyle Meclis’i ziyaret eden Uluslararası Döner Federasyonu Başkanı Mehmet Mercan...
Mehmet Mercan ve bir kaç inanmış
Uluslararası Döner Federasyonunun kuruluşundan bu güne kadar yaptığı çalışmaları yakından takip eden bir yayın kuruluşuyuz.  Dönerin bütün dünyada ülkemizin bayrak ürünü...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

tanıtım filmi
gazete haber