Döner Haberleri - Döner News
$ DOLAR → Alış: 7,28 / Satış: 7,31
€ EURO → Alış: 8,56 / Satış: 8,59

Kamuran Aydemir: Hedefimiz Endüstriyel Döner Üretimi

Kamuran Aydemir: Hedefimiz Endüstriyel Döner Üretimi
  • 20.04.2020
  • 30 kez okundu

Kamuran Aydemir “Dönerciliğin sektör olması, meslek haline gelmesi için hem UDOFED, hem de Maxi Döner olarak en başından beri mücadelemizi veri-
yoruz. Tek amacımız tek hedefimiz sağlıklı ve güvenilir döneri hak ettiği yere taşımak. En büyük projemiz ise dönerde endüstriyel üretime geçmek.“

Döner Haber Gazetesi olarak UDOFED üyesi firmaları tanıtma amaçlı bir çalışma başlattık. Bu sayımızda Maxi/Avrupa Döner firması sahibi Kamuran Aydemir ile söyleşi yaptık.
Kamuran Aydemir firmaları hakkında, hedefleri konusunda ve döner sektörü üzerine görüşlerini bizimle paylaştı.
2000 yılından bu yana gıda sektörünün içinde parakende sektörü içinde bulunuyordum. 2014 yılında ilk döner firmamızı kurarak Maxi Döner olarak sektörde hizmet vermeye başladık. 3 merkez altında hizmet veriyoruz. Maxi Döner’le belli bir süre yol aldıktan sonra 2018 yılında Avrupa markasını satın alarak zincirimize kattık. Dört şube ile sadece İstanbul’da hizmet veriyoruz.
Güvenilir ve doğru bir yapı sitem oluşturulmalı
Ben gıda parakendeciliğinden gelen birisiyim. Gıda sektöründe şunu gördüm, ülkemizde profesyonel, organize sistemler dediğimiz konseptler son on yılda görülmeye başladı. Ben market sektöründen şöyle bir örnek vereceğim daha sonra döner sektörüne geçeceğim.

  1. Dünya Savaşı sonrası Almanya’da AVM’ler dönemi başladı. Almanya’nın tamamı iki kardeş tarafından oluşturulan bir alışveriş sistemiyle tanıştı. Almanya’nın yüzde 90’ı bu iki kardeşin sistemiyle alışveriş yapar hale geldi. Güvenilir, doğru ve düzenli bir yapı kurdular. Daha sonra 90’lı yıllarda iki Türk işadamı Almanya’ya giderek bu oluşum hakkında araştırmalarda bulundu. Sistemin nasıl işlediği konusunda incelemede bulundular. Sonrasında aynı sitemi Türkiye’de hayata geçirdiler. Bir marka adı altında kurdukları marketler zinciri sayısı sekiz bine ulaştı. Aynı sistemle kurulan diğer zincirler onbinlerce mağazaya ulaştı. Ve kendini geliştiremeyen yeniliklere ayak uyduramayan mahalle arasındaki bakkalcılığı tamammen bitirdiler.
    Türkiye’de döneri hakettiği yere taşımak için çalışıyoruz
    Döner konusunda da şöyle bir benzetmede bulunuyorum. Hakikaten artık dönerinde merdiven altında takip edilemeyen sistemde değil takip edilebilir, kontrol edilebilir hale gelmesi gerekiyor. İnsanlar artık daha sağlıklı, daha hijyen, daha kaliteli dönere ulaşmak istiyor. Biz hizmetimizi daha güzel dükkanlarda sergileme noktasında işimizi ciddi tutarsak döneri Türkiye’de bir sektör haline getirebiliriz diye düşünüyorum.
    Dönerciliğin sektör olması, meslek haline gelmesi için hem UDOFED, hem de Maxi Döner olarak en başından beri mücadelemizi veriyoruz.
    Tek amacımız tek hedefimiz sağlıklı ve güvenilir döneri hak ettiği yere taşımak. En büyük projemiz bu, döner sektörünü bir sisteme oturtmak. Ben bu işi bakkalcılık sektörüne benzetiyorum, bireysel hareketin başarılı olmadığını görüyoruz.
    Amacımız kontrol edilebilirliği ve sürekliliği sağlamak, aynı ürünü aynı lezzeti aynı kaliteyi sürekli hale getirebilmek çok önemli.
    Bir diğer hedefimiz de endüstriyel üretici olmak.
    Sektörde kopukluklar mevcut, bazı firmalar hep tek taraflı kendi menfaatlerine göre hareket etmiş ediyor. Biri en pahalıyı en kaliteliyi ben satarım diyor, diğeri en ucuzu ben satarım diyor. Bir standart oluşmamış maalesef. Birlik olunursa bu işi yapan meslektaşlar bunu meslek olarak görürse başarılı olacağımıza inanıyorum.
    UDOFED sektörü birleştirdi
    Türkiye eskisi gibi değil, sektörde taşlar yerine oturmaya başladı. Tüketici her gün daha bilinçleniyor, firmalar giderek kurumsallaşma yoluna girdi. Döner markalaşma sürecine girdi, bizimde daha güzel ve kalacı işler yapmamız gerekiyor artık.
    Uluslararası ticaret yapmamız, farklı ülkelere döner ihracatı yapmamız şart. Şu anda Almanya’da 470’e yakın endüstriyel döner üretici var. Maalesef ülkemizde bu sayı bir elin parmakları kadar az.
    Döner sektörü çok değerli bir sektör, döneri Türkiye’nin her yerinde sağlıklı, güvenli takip edilebilir bir duruma getirmemiz lazım. Bilhassa et dönerde üreticileri çiftlikler kurup kendi hayvanlarını yetiştirebilecek hale getirmemiz gerekiyor. Böylece daha kaliteli, lezzetli ve sağlıklı dönere ulaşabiliriz.
    Sektörün birbiriyle kenetlenmesi, inanması ve bu yolda birlikte hareket etmesi gerekiyor. Bizimde UDOFED çatısı altında verdiğimiz mücadele bunun gerçekleşmesi için. İnşallah sektör için daha güzel çalışmalarda bulunacağız. Bizde Maxi Döner olarak elimizden gelen ne varsa yapmak için buradayız.

Döner nasıl üretilmeli?
https://www.youtube.com/watch?v=oH4JOgFMbKg
İTO’dan UDOFED’e tam destek
paylaş Uluslararası Döner Federasyonu Basın biriminden yapılan açıklamada; Genel Başkan Mehmet Mercan İTO Genel Sekreter Yardımcısı Halil Asan’ı ziyaret etti....
Hey Döner Kasımpaşa açıldı
Dönerin yükselen markası Hey Döner Türkiye’nin her yerinde açtığı yeni şubeleri ile dikkatleri üzerine çekmeye devam ediyor. Hey Döner son...
Dönerin meşhur ettiği yiyeceklerimiz
Dönerin Dünya’ya tanıttığı ürünlerimiz Dünyanın her yerinde Döner dükkanları var diyoruz. Dönerimiz bulunduğu yere tek başına gitmiyor. Elbette ana ürün...
Saat kısıtlaması kaldırıldı
İçişleri Bakanlığı tarafından 81 il valiliğine, “Lokanta, restoran, kafe, kıraathane vb. iş yerlerinin çalışma saatleri” hakkında genelge gönderildi. Bakanlığın, gönderdiği...
İNOKSAN Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık, Uluslararası Döner Federasyonu UDOFED’i ziyaret etti. Endüstriyel mutfak sektörü ve imalatı alanında 40. yılını...
Tokat’tın ilk kadın Dönercisi
Tokat Gaziosmanpaşa Araştırma ve Uygulama Hastanesi kantininde görev yapan Sevda Polat (31), kentin tek kadın döner ustası olarak dikkat çekiyor....
Tarım Bakanlığı Bilim Kurulu kuruluyor
Udofed Tarım Bakanlığı Bilim Kurulunu Destekliyor Kurulduğu ilk günden itibaren Gıda güvenliğini ve sağlıklı Döner konusunda çalışmalarını yoğunlaştıran Uluslararası Döner...
Dönerin Yükselişi Başlıyor
Dönerin Yükselişi Başlıyor Bugüne kadar çok vakit kaybedildi. Bütün Dünya’da Türkiye’yi temsil eden Dönerimiz sahipsiz ve yalnız bırakıldı. Döner sektörünün...
Gıdada Güvenli Yeterliliğin Anahtarı
Küresel düzeydeki Coronavirüs vak’ası insanlarda gıda güvencesini ve gıda güvenliğini kaygı olarak en ön sıraya koydu. Çünkü tüm canlılarda olduğu...
Döner ve Fast Food
Fast food; kısa sürede hazırlanan ve seyyar satıcılarda, büfelerde ve restoranlarda hemen tüketmek veya paket yapılmak üzere satışa sunulan yiyecek....
Sadece Korona mı tehlikeli?
Korona salgınının toplumsal öğretisi: Yükselmiş Hijyen ve Gıda Güvenliği Bilinci Bugün hepimizi korkulu bekleyişler ile evlere tıkan Korona salgınında daha...
Güzel Döner Beyni Güzel Anılara Götürür
Güzel bir döner yediğinizde, çocukluğunuzdaki güzel bir döner yediğiniz günü anımsadığınız olmuştur. Daha fazla yaşlanmadan kaliteli dönerin tadına olabildiğince varın....
Geleneksel Gıdalarımız ve Korunması
Günümüz dünya gıda pazarında artan rekabet ortamı ve tüketicilerin yöresel ürünleri yüksek kalitede ancak düşük fiyatta bulma beklentilerinin karşılanabilmesi önem...
İstanbul Döner Festivali Başvuruları Başladı
Uluslararası Döner Federasyonu tarafından ilki gerçekleştirilecek olan ve İstanbul Dönere Doyacak sloganı ile yola çıkan Festival Ekim ayında Ümraniye meydanında...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

tanıtım filmi
gazete haber