Pilavcılar

Pilavcılar

Çoğunlukla İstanbul’da olmak üzere Türkiye’nin her yerinde gördüğümüz seyyar pilavcılar sevildi ve bir üst seviyeye lokanta formatına geçtiler. Pirinç, nohut ve haşlama tavuk ile hazırlanan ketçup ile çeşnilendirilen seyyar pilav arabaları çok tutulmuş olmalı ki oldukça rahat oturmalı salonlara taşındı. Buradaki konumuz seyyar pilavcıların geldiği nokta değil biz biraz daha farklı noktadan pilav konusuna bakacağız.

Neden hep pirinç?

Evet neden pirinç? Halbuki pirinç bu topraklara çok sonraları geldi. Anadolu coğrafyasında pilav denilince bulgur akla gelir. Bulgurun da çeşitleri vardır. Tane tane bulgur çeşitlerinin farklı sebze, etler ile soslarla hazırlanışı ve sunumu dillere destandır. Seyyar olsun lokanta formatına geçmiş bulunsun bütün pilavcılar ortak karar almışlar gibi neden pirinç kullanır. Farklı arayışlara neden gitmezler? Ucuz ve doyurucu olması sebebi ile gariban yiyeceği olarak adlandırılan tavuk pilavlara bulgurlu pilavlar da eklenmelidir. Halbuki bizim pilav kültürümüz çok çeşitlidir. Her yörenin pilav yapımı farklı özellikler arz eder.

Özbek pilavı, Arpa Şehriyeli Pilav, Ankara Tava, Bahar Pilavı, Nohutlu Şehriye Pilavı, Şehzade Pilavı, Tavuklu Pilav, Asma Yapraklı Pilav, Nohutlu Bezelyeli Pilav, Soğanlı Tavuklu Pilav, Sebzeli Pilav, Garnitürlü Pilav, Bezelyeli Bulgur Pilavı, İç Pilav, Tel Şehriye Pilavı, Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı, Kavurmalı Bulgur Pilavı, Tavuklu Pirinç Pilavı, Bulgurlu Pirinç Pilavı, Mercimekli Kuskus Pilavı, Tavuklu Saray Pilavı, Nohutlu Pilav, Arpa Şehriye Pilavı, Etli Pilav Tarifleri, Pirinç Pilavı, Perde pilav bunlardan sadece bir kaçı.