Vegan Döner
Vegan Döner olur mu?
Vegan döner olmaz diyenlerin sesini duyar gibi oluyorum. Ama var. Vegan kelimesini birkaç yıldır duymaya başlamışken Vegan dönerini de duymaya , görmeye başladık.
Veganlık farklı toplumlar içinde var olan ve sayıları gün geçtikçe artan, yaygınlaşan bir grup. Bu grubu ev dışı yemek ihtiyaçları için başta hamburger firmaları menüler hazırlarken dönerin bu pazara uzak kalması elbette düşünülemez. Hızlı yemek kültürü içinde Amerikan firmalarının önünde kalmaya devam edeceksek et yemeyen bu insanlara alternatifler sunulması gerekiyor. Çiğköftemiz bu insanlar için bir özüm olabilir belki ama dönerde alıştığı tadı vegan olarak da bulmak isteyen müşteri portföyüne baharat ve kombi firmaları çözümler bulmak zorunda. Vegan olmak gelip geçici bir heves mi yoksa gittikçe büyüyen bir kitle mi bunu iyi tahlil etmek gerekiyor. Amerikan fast food firmaları menülerine vegan hamburger ilave etmişse bunun argesi için bir bedel ödemişler demektir. Dünyadaki değişimlere ayak uydurmak gerekiyor. Müşterilerin isteklerine ve yönelimlerine cevap vermek gerekiyor evet sebzeli ama döner tadında döner şeklinde vegan dönerler belki her dükkanda değil ama isteğin çok olduğu yerde bulunması gerekir.
Vegan nedir?
Vegan ve vejetaryen beslenme, toplayıcı insanların dönemi kadar eski olsa da avcılıkla ve ateşin bulunmasıyla birlikte yenmeye başlanan hayvanlar yüzünden unutulmuş durumdaydı. Ta ki günümüze; et endüstrisinin yarattığı korkunç görüntülere, çalışma şekillerine, hareket edemeyip antibiyotiklerle şişirilen hayvanların ayyuka çıkmasına; farklı diyetlerin sonuçlarının laboratuvar ortamında klinik olarak test edilebilmesine ve kıyaslamalar yapılmasına ve yeme alışkanlıklarının hastalıkların kaynağı olarak gösterilmesine kadar.
Tarihi bu kadar eski olsa da “vegan” kelimesi ve tanımı ilk kez 1940’lı yıllarda bir makalede kullanılmıştır ve hem bu beslenme şekli ile hayatını sürdüren kişiye hem de bu beslenmeye verilen addır.
Özetle, veganlık tüm hayvansal gıdalardan arınmış beslenme türüdür ve hatta bir yaşam biçimidir. Öyle ki tereyağı, yumurta, kırmızı et, tavuk, balık, süt, süt ürünleri (peynir, yoğurt, krema vb.), kemik, sakatat hatta bal, jelatin gibi ürünlerin tamamen hayatınızdan ve beslenmenizden çıkması gerekiyor. Kürk ve deri malzemeleri (evet ayakkabılar ve çantalar da!) söylememe gerek yok sanıyorum. Veganların yanından bile geçemezler. Kısacası etrafınıza bir bakın, hayvanlar sayesinde üretilmiş ne varsa, veganlar hepsini reddeder.