Döner Sektörü Haber Sitesi
$ DOLAR → Alış: 8,41 / Satış: 8,44
€ EURO → Alış: 10,00 / Satış: 10,04

AB Kanunlarına göre Döner Fabrikası nasıl olmalı?

AB Kanunlarına göre Döner Fabrikası nasıl olmalı?
  • 02.02.2020
  • 285 kez okundu

Döner fabrikası nasıl Olmalı?

Modern Döner fabrikalarında uygulanan EG normları Türkiye’ deki HACCP kuralları ile örtüşüyor. 2006 yılında Avrupa Birliği dondurularak satışa sunulan gıda maddeleri için üye ülkelerin kendi kanunlarını yürürlükten kaldırıp ortak bir kanun çıkarttı. Bu uygulamaya EG Normları adı verildi.
AB içerisinde üretim yapan bütün gıda firmaları bu normlara acilen kendilerini uygun hale getirme mecburiyeti koşuldu.
Kademeli olarak tanınan sürelerde fabrikalar denetlendi. Kendilerini yenileyemeyenler kapatıldı.

EG- Normalarına uygun musunuz?

Yeni kanunun hedefi, gıda güvenliğinin Avrupa Birliği`nde en yüksek seviyede tutulması ve korunması. Bir gıdanın güvenliğinin en büyük sorumluluğu gıda firmalarına aittir. Bütün şirketler Gıda Güvenliği için HACCP ( Kritik Kontrol Noktaları ve Tehlike Analizi ) sisteminin programını hazırlaması ve uygulaması gerekiyor.

Hangi şirketler EG-Kabul Belgesini almaya mecbur kılınıyor?

EG kuralları üreten, işleyen ve satış yapan bütün şirketlere ve hatta toptancılar için de geçerli.
Şu ana kadar kaydedilen, et mamullerini hazırlayan / işleyen şirketlerin de istisnai durumları olmadığı müddetçe, EG -Kabul belgesini almak zorunda oldukları bildiriliyor.
EG -Kabul belgesine uzun süredir sahip olan şirketler için yeni kurallarda pek fazla bir şey değişmeyecek.

Hangi istisnai durumlar vardır?

Hayvani gıdaların bir şirketten diğer şirkete teslim edilişinde kabul belgesine çoğunlukta gerek kalmıyor. Yani, yer olarak birbirine çok yakın mesafede bulunan şirketlerin, hayvani gıdadan üretilmiş malzemenin üçte birinin, birbirine teslim etmeleri sırasında belgeye ihtiyaç duyulmuyor. Ayrıca ürünleri alan tüketici ve müşteriye de bu EG-Kabul Belgesi verilmiyor.

Belge başvurusu nasıl ve nereye yapılıyor?

Belge gerekiyorsa, yetkili resmi daire- Veteriner dairesi ( Bazı ülkelerde Sağlık bakanlığı, bazılarında Gıda Bakanlığı) yetkili kişiler gelip şirketi geziyorlar. Yetkili görevliler ilk ziyaretlerinde şirkete geçici olarak bir 6 aylık EG -Kabul belgesini veriyorlar. Asıl tam belgenin teslimiyeti, yetkili görevlilerin ikinci kez gelişinde şirketi tekrar kontrolden geçirip ve şirketin bütün gereken işletme gereksinimi eksiksiz yerine getirdiğini tespit ettiklerinde, veriliyor. Yetkili görevliler gezdikleri şirketlere bazı durumlarda ise EG -Kabul belgesini vermeyebilir. Bu durumda şirket sahibine şirketinde bulunan eksikleri tamamlaması ve tespit edilen hataları düzeltmesi için belirli bir zaman tanınır.
Hala belgesi olmadan üretim yapan, ama belgeye mecbur tutulan şirketlerin, kesin en kısa zamanda resmi daireye başvurması gerekiyor.

Belgeyi almak için hangi şartlara dikkat edilecek?

Yetkili olan daireye gidilip, hangi başvuru formunun gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Aynı zamanda üretilen ürünlerin mesela: kıyma gibi, sürekli mikrobiyolojik kontrollerden geçirilmesine dikkat edilmesi lazım. Teknik makinaların ve şirketin yapı konusundaki durumları ise mevcut olan teknik sistemine uygun olmalıdır.

Avantajlar nedir?

EG Betrieb belgesi olmayan üretici firma ürünlerini diğer AB ülkelerine satamaz. Ülke dışına satış yapabilmek için bu belgeye her üreteci sahip olmak zorundadır

Dezavantajları nedir?

İlk etapta çok büyük masraflar çıkmakta, yani maliyeti yüksek olacak, ama yararını göreceksiniz. Ürün kalitesi ve şirketin imajı müşterileri için ön planda olacaktır.

Size kim yardımcı olur?

Satışlarıyla küçük ve orta kazanca sahip olan şirketlere her eyalette bulunan yatırım bankalarına finansal yardımı için müracaat edebilir. Ancak başvuru formlarının eksiksiz ve düzgün doldurulabilmesi için uzman danışmana başvurulmasını tavsiye ederim. En önemlisi bu işleri takip eden dairelerle birlikte en iyi şekilde çalışmaktır.

Profesyoneller ile çalışın

Döner üretimi amacı ile tesis kuracakların profesyonel destek almaları şarttır. Aksi takdirde daha ucuza yapacağı yatırımı daha pahalıya gerçekleştirmek zorunda kalır. Tesisin yapılacağı arsa, plan, proje, makina ve cihazların alımı, üretim hattı, Soğuk zincir oluşumu.
Bunların hepsi pahalı ve gerekli yatırımları. Birisinden bile fedakarlık edemezsiniz.
Tavuk ve Et işleme hattının artık birbirinden ayrı olması, hijyen ve çalışma ortamlarının bakteri üremesine müsaade etmeyen düzeyde hazırlanması gerekiyor.
Yatırımcı en çok da soğuk odalar konusunda hata yapıyor. Burada profesyoneller ile değil de ucuz iş yapanlarla çalışıldığında genellikle bu odalar en kritik dönemlerde problem çıkartıyor.
Bir soğuk odanın -18 derecede olan bir soğuk odada 20 ton dönerinizin beklediği anda bozulduğunu düşünün. 20 ton döneri çöpe attığınızda edeceğiniz zarar ne kadardır? Ayrıca o odanın tekrar tamir edilmesi size ne kadar fazladan maliyet getirir ayrı bir konu.

Sadece geceleri Döner satıyor
Günün kararmasıyla evinden seyyar tablasını alarak bulvara çıkan 65 yaşındaki Mustafa usta, oğluyla hazırlıklarını yaptıktan sonra gece boyu döner satarak...
Ankara simiti 2,5 TL oldu
Ankara’da simit fiyatı 2,50 liraya çıktı Simit geniş kitlelerce, yüksek miktarda tüketildiği için fiyatı takip edilen ve fiyat artışlarından etkilenilen...
İngiltere maskeyi çıkarmaya hazırlanıyor
İngiltere, halkın yüz maskeleri de dahil olmak üzere “kişisel sorumlulukları” yerine getireceği ve yasal kısıtlamaların olmadığı yeni bir döneme giriyor....
AB Plastik yönetmeliği değişti
AB, PLASTİK ÜRÜNLERİN YENİDEN KULLANILABİLİR OLMASINI AMAÇLIYOR AB Komisyonunun açıklamasına göre dünyada denizlerdeki çöpün yüzde 80’ini plastik ürünler oluşturuyor. Plastik...
Avrupalı Türkler geliyor
Kapıkule Sınır Kapısı’nda gurbetçi yoğunluğu Memleketlerine gidebilmek için saatlerce Kapıkule Sınır Kapısı’nda bekleyen gurbetçiler, kuyruk oluşturdu. Avrupa’nın çeşitli ülkelerinde yaşayan...
Madde madde normalleşme
Son kabine toplantısında alınan normalleşme kararları bugün itibarıyla uygulanmaya başlandı. Türkiye, uzun bir aranın ardından koronavirüs vaka sayılarının azalmasıyla normalleşiyor…...
Cumhurbaşkanı onayladı
Varlık Barışı’ndan faydalanmak isteyen vatandaşlara yönelik olarak müjdeli haber Resmi Gazete’de yayımlandı. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın imzasıyla Varlık Barışı’na başvuru...
Avrupalı Türklere uyarı
T.C. İçişleri Bakanlığı Kovid-19 nedeniyle Türkiye’ye giriş şartlarını güncelledi. Yeni genelgeye göre Edirne ve Kırklareli gümrük kapılarından Türkiye’ye sağlık belgeleri...
Akşener’den askıda döner
Trabzon’a bir dizi ziyaretler içi gelen İYİ Parti Genel Başkanı Meral Akşener, Yomra Belediyesi ziyaretinin ardından Yomra’da esnafları ziyaret etmeye...
Normalleşecek miyiz?
NATO Zirvesi nedeniyle ertelenen Kabine toplantısı bugün TSİ 15:00’te Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan başkanlığında yapılacak. Toplantıda, Covid salgınıyla mücadele kapsamında...
Şimdi yaraları sarma vakti
Başkan Mehmet Mercan : “Türkiye genelinde sahadan aldığımız 1-15 Haziran arası bilgiler olumlu yönde. Döner sektörü olarak şimdi yaralarımızı sarma...
İcra iflas kanunu değişti
Ekonomi dünyasında icra ve iflas uygulamalarında yaşanan aksamalardan yola çıkarak, her iki konu için de tüm tarafların menfaatlerini gözeten ve...
Yapılandırma tamam
Kamu alacakları için daha öncekilerden daha kapsamlı ve daha avantajlı şartlar sunan yapılandırma kararları, Resmi Gazete’de yayınlanarak yürürlüğe girdi Bazı...
Döneri özledik
Bir açılıp kapanan Döner dükkanları son iki yılı kayıp olarak gecirdi. Borçlar birikti, elemanlar maaş yerine harçlık aldı. Kiralar, faturalar...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

tanıtım filmi
gazete haber